Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences (한국수산과학회지)
- Volume 17 Issue 6
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- Pages.477-484
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- 1984
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- 0374-8111(pISSN)
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- 2287-8815(eISSN)
Studies on Lipids in Fresh-Water Fishes 3. Distribution of Lipid Components in Various Tissues of Eel, Anguilla japonica
담수어의 지질에 관한 연구 3. 뱀장어(Anguilla japonica)의 부위별 지질성분의 분포
- CHOI Jin-Ho (Department of Nutrition and Food Science, National Fisheries University of Pusan) ;
- RO Jae-Il (Department of Nutrition and Food Science, National Fisheries University of Pusan) ;
- PYEUN Jae-Hyeung (Department of Nutrition and Food Science, National Fisheries University of Pusan)
- Published : 1984.11.01
Abstract
The crude lipid contents in meat, skin and viscera of eel were 24.94, 20.00 and 14.96, respectively, and higher than the other fresh water fishes. The free lipid was consisted in order of neutral lipid(86.71~94.94), phospholipid(4.13~12.74) and glycolipid(0.63~1.22), and the bound lipid in order of phospholipid(51.74~75.21), neutral lipid(14.41~36.82) and glycolipid(5.12~7.51). The neutral lipid in free lipid was mainly consisted of TG(68.51~95.22), and that in bound lipid TG(36.54~39.94), ES & HC(17.20~18.01), and MG(15.81~18.11). The phospholipid in free lipid was mainly consisted of PC (32.40~56.08) and PE(18.71~31.09), while that in bound lipid PC (<42.51~67.90) and PS (23.37~34.49). The contents of major fatty acid of polar lipid in free and bound lipids were
전보에 이어 뱀장어의 지질을 부위별로 유리 및 결합지질로 추출하여 중성, 당 및 인지질로 분획한 다음, 그 구성지질 및 지방산조성을 분석, 비교한 결과를 요약한다. 1. 조지질함량은 육질부가 24.94로 가장 많고 피부(20.00), 내장부(14.96)의 순으로 감소하였으며, 다른 어류에 비해 지질 함량이 월등히 많았다. 부위별로 유리 및 결합지질의 함량을 비교해 보면 유리지질은 육질부(57.57)와 피부(45.29)에 많은 반면 결합지질은 내장부(19.41)에 많았다. 2. 유리지질은 중성지질이 86.71~94.94로 가장 많고 인지질(4.13~12.74), 당지질(0.63~1.22)의 순이었고 결합지질은 유리지질과는 반대로 인지질이 51.74~75.21로 가장 많은 반면 중성지질이 14.41~36.82로 적었다. 3. 중성지질 중의 구성지질함량을 보면 유리지질은 TG가 68.51~95.22로 대부분을 차지하고 있는 반면 결합지질은 TG (36.54~39.94), ES & HC(17.20~18.01), MG(15.81~18.11) 등으로 고루 분포되어 있었다. 또 인지질 중의 구성지질 함양은 유리지질은 PC (32.40~56.08), PE (18.71~31.09), PS(8.63~15.54), FA(1.96~7.05)의 순으로 결합지질은 PC(42.51~67.90), PS(23.37~34.49), PE(7.41~10.00), FA(1.12~3.09)의 순으로 감소하고 있었다. 4. 극성지질의 중요 구성지방산을 유리 및 결합지질로 비교하여 보면
Keywords