Production of Inulase Using Jerusalem Artichoke Tuber Extract

돼지감자 추출물을 이용한 이눌라아제 생산

To produce inulase from Kluyveromyces fragilis No.351 using Jerusalem artichoke tuber extract, optimization of the condition was conducted. As results, the optimal concentration of artichoke tuber extract was 3.5 % and bactocasitone showed better production than yeast extract. The optimal temperature and pH were $30^{\circ}C$ and 5.5, respectively. The addition of $NH_4H_2PO_4$ increased the enzyme production. Inulase synthesis was growth-associated and the enzyme production increased as concentration of dissolved oxygen increased. A higher quantity of industrial grade inulase was prepared by the combination of ultrafiltration and ethanol precipitation with 72% recovery.

Kluyveromyces fragilis No.351을 이용하여 이눌라아제 생산을 최대로 할수있는 배지 조성 및 배양 조건을 조사하였다. 탄소원 및 inducer로는 돼지감자 추출액을 이용하였으며 전체 중량 3.5%가 가장 적합하였다. 일반적으로 많이 이용되는 유기 질소원인 yeast extract보다 bactocasitone이 더 좋았고 2.0%에서 효소 생성이 최대로 되었다. 초기 pH 5.5 및 $30^{\circ}C$가 알맞은 배양조건이었으며, $NH_4H_2PO_4$ 0.5% 첨가로 효소 생성이 증가되었다. 이눌라아제의 생성은 통기를 높여감에 따라 더욱 많이 생성되었고 intracellular inulase의 생성은 균체증식에 비례하여 증가되었다. Ultrafiltration과 에탄올 침전법을 이용하여 효소를 회수한 결과 72%의 수율을 얻을 수 있었다.