Abstract
The purpose of this report was to investigate change in glycoalkaloid content (${\alpha}-chaconine$, ${\alpha}-solanine$) which contained in the cortex and medulla part during storage of two varieties of potato, Irish Cobbler and May Queen at $1^{\circ}C$ and $20^{\circ}C$. The tubers of both varities stored at $20^{\circ}C$ showed sprouting and ${\alpha}-chaconine$ and ${\alpha}-solanine$ contained in cortex part increased, particularly the extent of increase was more noticeable in May Queen than in Irish Cobbler. The content of glycoalkaloid in tubers stored at $1^{\circ}C$ also increased continuously. A small amount of ${\alpha}-chaconine$ was detected in the medulla part of both varieties, but ${\alpha}-solanine$ was not detected at all.
Irish Cobbler와 May Queen의 두품종(品種)의 감자를 $1^{\circ}$ 및 $20^{\circ}C$에 저장(貯藏)하여 피층부(皮層部) 및 수질부(髓質部)의 glycoalkaloid ($({\alpha}-chaconine$, ${\alpha}-solanine$) 함량(含量)의 변화(變化)를 조사(調査) 검토(檢討)한 결과는 다음과 같다. 감자 괴경(塊莖)을 $20^{\circ}C$구(區)에서 저장 하였을 때 두품종(品種) 다같이 맹아(萌芽)에 따라 피층부(皮層部)의 ${\alpha}-chaconine$ 및 ${\alpha}-solanine$함량(含量)이 증가(增加)하였고 그 증가(增加)의 정도(程度)는 May Queen에 있어서 보다 현저(顯著)하였다. $1^{\circ}C$구(區)의 피층부(皮層部)에서는 두품종(品種) 다같이 외관상(外觀上)의 변화(變化)가 보이지 않은 저장기간 중에도 glycoalkaloid가 증가(增加)하는 것이 확인(確認)되었다. 수질부(髓質部)에 있어서는 두품종(品種) 다같이 저장에 따라 소량의 ${\alpha}-chaconine$이 약간 검출되었으나, ${\alpha}-solanine$은 양온도구(兩溫度區)에서 검출(檢出)되지 않았다.