계란의 등급과 규격 ( I ) - 알의 구조와 일반적 성질 -

계란 유통구조 개선을 위한 움직임이 이제는 구체화되어가고 있다. 지난 3월 채란업자 대표들이 일본의 계란 생산에서 유통과정과 소비자에까지 전과정을 시찰하고 온데 이어 10월 중에는 농수산부, 축협중앙회, 양계협회 대표로 구성되는 선진국 GP 센타 조사단이 출국할 예정이다. 계란은 무엇이며 어떻게 처리되어야 하나? GP 센타 설치에 앞서 선진국 계란의 등급과 규격에 대하여 알아 본다.