Effect of Phosphates on Lytic Activity of Bacteriophages Infected in Lactobacilus Cells

유산간균 Bacteriophage의 증식억제물질

Lactobacillus casei YIT 9018 was infected with phage J1 and subjected to grow in $Ca^{＋＋}$ -free MRT (spell out) medium under the presence of four different types of phosphates, sodium-metaphosphate,-pyrophos-phate,-dibasic phosphate, and potassium-phosphate. Among the phosphates tested, sodium pyrophosphate showed sufficient inhibition on the lytic activity of the phage at 0.1% level whereas other phosphate needed more than 0.2% for the same effect. When the concentration of sodium pyrophosphate increased to 0.17%, the bacteria could be protected from lysis until the second succeeding transfer.

본 실험의 결과를 요약해 보면 인산염의 종류와 농도에 따라서 유산균의 증식과 phage 감염후의 유산균 증식에 미치는 영향을 검토하였다. 특히, phage 증식억제를 나타내는 물질은 sodium metaphosphate, sodium pyrophosphate, sodium phosphate (dibasic), potassium phosphate(dibasic)으로써 각각 0.2∼0.4%, 0.1∼0.2%, 0.2∼0.3%, 0.2∼0.35%에서 phage 감염 후 유산균의 증식을 가능하게 하였다. 그리고 phage 감염 후에도 증식한 유산균 배양액을 새로운 배지에 1,2차 계대 하였을 때, 역시 인산염의 종류와 농도에 따라 배양액에 존재하는 phage에 의해 유산균의 증식에 큰 영향을 미쳤다. 특히 sodium pyrophosphate의 경우, 0.17%이상에서는 1차 계대 후에도 phage의 증식이 억제되어 유산균이 증식하기 때문에 starter 배양액용 P.R.M제조에 이용이 가능한 것으로 보여 진다.