Microbiology and Biotechnology Letters (한국미생물·생명공학회지)

The Korean Society for Microbiology and Biotechnology (한국미생물·생명공학회)
권호 표지

Studies on the Yellow Pigment Produced by Monascus sp. CS-2 (Part 3) Safety Test of Yellow Pigment

Monascus sp. CS-2가 생산하는 황색색소에 관한 연구 (제3보) 황색색소의 안전성 시험

  • Kim, Hyun-Soo (Foods Research and Development Center, Cheil Sugar Co.) ;
  • Jang, Wook (Foods Research and Development Center, Cheil Sugar Co.) ;
  • Son, Chung-Hong (Foods Research and Development Center, Cheil Sugar Co.) ;
  • Bae, Jong-Chan (Foods Research and Development Center, Cheil Sugar Co.) ;
  • Yoo, Ju-Hyun (Department of Food Engineering Yonsei Univ.)
  • 김현수 (제일제당(주) 식품연구소) ;
  • 장욱 (제일제당(주) 식품연구소) ;
  • 손충홍 (제일제당(주) 식품연구소) ;
  • 배종찬 (제일제당(주) 식품연구소) ;
  • 유주현 (연세대학교 식품공학과)
  • Published : 1981.09.01
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Abstract

Safety of yellow pigment produced by Monascus sp. CS-2 was evaluated. Acute oral toxicity, pyrogen test, and histamine test, as well as antimicrobial activity were determined. The results obtained were; LD oral in mice was 132.5 mg/20 g, pyrogen test in rabbit was 5 mg/kg, and histamine test in cat was 10 mg/kg. Also the pigment was particularly sensitive to Bacillus subtilis (ATCC 6633), Sarcina lutea (ATCC 9341) and Staphylococcus aureus (ATCC 6538 P), whereas not sensitive to Pseudomonas pyosyanea (ACTC 10490), Bacillus var. mycoides (ATCC 11778), Bordetella bronchiseptica (ATCC 4617) and Staphylococcus epidermidis(ATCC 12228).

분리 정제한 황색색소의 안정성을 검토하기 위하여 in vivo 및 in vitro 시험을 한 결과는 다음과 같다. 1. Mouse를 이용한 안정성 시험은 경구 투여시 LSD$_{50}$은 체중 20g당 0.13245g이었다. 2. 본 색소를 이용한 발열성물질 시험결과 발열 한도량은 체내투여시 kg 당 5 mg이었다. 3. 본 색소를 이용한 histamin 물질 시험은 혈압강하물질 표준품으로 비교할 때 시험동물 당 10 mg까지 안정하였다. 4. 본 색소의 병원성균에 대한 감수성 시험결과 500 mcg/$m\ell$ 농도에서 Bacillus subtilis(ATCC 6633), Sarcina lutea (ATCC 8341) 및 Staphylococcus aureus(ATCC 6538-P)에 대하여 미량의 저해 작용을 나타내었다.

Keywords