Journal of Nutrition and Health

The Korean Nutrition Society (한국영양학회)
권호 표지

Approach to the Neutral Lipid and Amino Acid Components of Hirneola Auricula-Judae and Gyrophora Esculenta in Korea

한국산목이(韓國産木耳)와 석의(石衣)의 중성지질(中性脂質)과 아미노산(酸)의 성분(成分)에 관(關)한 연구(硏究)

  • Nam, Jung-Won (Institude of Food Sciences, Hanyang University) ;
  • Ko, Young-Su (Institude of Food Sciences, Hanyang University)
  • 남정원 (한양대학교 식품과학연구소) ;
  • 고영수 (한양대학교 식품과학연구소)
  • Published : 1980.06.30
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Abstract

Components of neutral lipids and amino acids of Hirneola auricula-Judae and Gyrophora esculenta grown in Korea were compared by using a Thinchrography (latroscan TH-10) and an amino acid auto analyzer(Technicon PNC-1 type), respectively. Cholesterol ester and tripalmitin were the major components among the triglycerides in both of the samples. From the total amino acids which are closely related with the nutritional valuation, aspartic acid was in the richest amount and then came with glutamic acid, serine, alanine and valine in Hirneola auricula-Judae and Gyrophora esculents contained large quantity of glutamic acid.

한국산(韓國産) 목이(木耳)버섯과 용도(用途)가 비슷한 석의(石衣)버섯 중(中)의 중성지질(中性脂質)의 성분(成分)을 Thinchrography(latroscan TH-10) 에 의(依)해서 그리고 총(總)아미노산(酸)의 조성(組成)을 아미노산(酸) 자동분석기(自動分析機)(Technicon PNC-1 Type)에 의(依)해서 정량(定量) 분석(分析)을 한 결과(結果) 다음과 같은 결론(結論)을 얻었다. 1) 목이(木耳)와 석의중(石衣中)의 중성지질(中性脂質) 중(中)에는 cholesterolester와 tripalmitin이 주성분(主成分)임이 밝혀졌다. 2) 총(總) amino 산(酸)의 경우는 aspartic acid의 함량(含量)이 목이(木耳)에는 제일(第-) 많았으며 그 다음으로 glutamic acid, serine, alanine과 valine의 순(順)이었고 석의(石衣)의 경우에는 glutamic acid의 함량(含量)이 가장 높았다.

Keywords