계란과 닭고기의 식품가치

이 원고는 지난 10월 8일 동경 학사회관에서 개최된 일본가금학회 25주년 기념강연회와 심포지움(회장 삼본굉 박사)의 주제 발표 내용을 소개하는 내용이다.