Abstract
Effects of the addition of Ginseng extract and it's incubation time on enzyme activity (${\alpha}$-amylase, ${\beta}$-amylase, protease) of Aspergillus app. was investigated. 1. ${\alpha}$-Amylase activity of Asp. oryzae was higher for 48 hours than control, however, the same after 48 hours. ${\beta}$-Amylase activity was stimulated at the concentration of 0.1 to 1.0％, and decreased at the concentration of 3.0 to 5.0％. The acid protease activity was higher than control for 72 hours and in the medium of 120 hours was decreased significantly. The alkaline protease activity was lower than control. However, alkaline protease activity was higher than acid protease activity. 2. ${\alpha}$-Amylase of Asp. niger was increased in proportion to increasing of the extract concentration. ${\beta}$-Amylase was increased at the concentration from 0.5 to 3.0％ and it's activity was depressed in proportion to increasing of the extract concentration for 48 hours and on the contrary it was improved in proportion to increasing of the extract concentration for 72 hours except for 5.0％ concentration with marked decreasing. Alkaline protease activity was increased at lower concentration (0.1∼0.5％) for 24 to 48 hours and it was depressed at higher concentration (1.0 to 5.0), however after 48 hours incubated, it's activity was decreased in preparation to increasing of the extract concentration.
인삼액기스의 첨가량을 달리한 배지에 시간별로 국균의 첨가력($\alpha$-amylase, $\beta$-amylase, protease)에 미치는 영향을 조사한 결과는 다음과 같다. 1) Asp. oryzae의 $\alpha$-amylase 활성도는 48시간 배양까지는 대조구보다 다소 높았으나 그 이후는 같은 경향을 나타내었고, Asp. oryzae의 $\beta$-amylase 활성도는 배양 24시간에서 인삼엑기스, 첨가량순으로 촉진되어 1%구까지 증가하고 3~5%구는 그 활성이 첨가량 순으로 감소되었다. Asp. oryzae의 protease 활성도에서 acid protease는 배양 72시간까지 대조구보다 활성이 높았고, 그중 3.0%구의 48시간때가 가장 역가가 높았으며 120시간 배양에서는 인삼엑기스 3.0% 이상이 효소활성의 감소가 컸다. Alkaline protease는 대조구보다 객처리구의 역가가 떨어졌다. 그러나 alkaline protease는 aeid protease보다 활성도가 높았다. 2)Asp. niger의 $\alpha$-amylase 활성도는 인삼엑기스 첨가량 순으로 높아지고 그 활성이 급증가하였다가 급감소되는 경향을 보였고, Asp. niger의 $\beta$-amylase 활성도는 인삼엑기스, 첨가량에 따라 활성이 높아졌으며 0.5~3.0% 첨가시에는 대조구 및 5.0%보다 활성이 빨고 높게 나타났으며 5.0구는 그 활성이 억제되었다. Asp. niger의 protease 활성도는 acid protease가 alkaline protease보다 효소역가가 현저하게 높았다. acid protease는 배양 48시간까지는 인삼엑기스의 첨가량에 따라 효소역가가 조해되었으나 72시간에서는 인삼엑기스 첨가량 순으로 역가가 높았고, 단 5.0%구만 현저하게 효소력이 감소되었다. Alkaline protease는 배양 24시간에서 48시간까지는 0.1%구와 0.5%구가 대조구보다 효소력이 높았고 그 이상의 인삼엑기스가 첨가된 처리구보다 효소력이 낮았다. 그러나 48시간 이후부터는 효소력은 인삼엑기스 첨가량 순으로 감소를 나타내었다.