Types of Deterioration of Storage Rice in Korea and Identification of the Causitive Microorganisms (II)

한국(韓國)의 미곡변질(米穀變質)의 유형(類型)과 그 원인(原因)이 되는 균군(菌群)에 대(對)하여(제2보)(第二報)

62 specimens of deteriorated rice which were collected all over Korea, were classified according to their color outlooks, and the causitive microorganisms were isolated and identified. The following results were observed; 1. 62 specimens of deteriorated rice were classified according to color outlooks into 7 types; reddish yellow, light reddish yellow, light gray yellow, light reddish yellow, light gray yellow, light red, ligt gray, dark gray and rice weevil type. 2. The isolated microorganisms from 62 specimens of deteriorated rice were 44 species, 5 genera of molds, 1 species of yeast, and 14 species, 4 genera of bacteria. 3. The frequently observed microorganisms which caused the deterioration were Asp. glaucus group, Asp. oryzae, Asp. candidus, and Asp. versicolor. Among bacteria, Bacillus was dominant. 4. The relationship between color outlook types and the deterioration causing microrrganisms was not definite, but Pen. islandicum from reddish yellow, Asp. candidus and Asp. clavatus from light reddish yellow, Asp. glaucus group, Asp. candidus, Asp. versicolor and Asp. fumigatus from light red, Asp. oryzae from light gray yellow, and Asp. glaucus group and Pencillium species from light gray and dark gray were chiefly isolated. 5. As mycotoxin producing fungi, Asp. fumigatus, Pen. citrinum, Pen. islandicum, Asp. flavus, and Asp. ochraceus were detected, but their growth frequencies were not very high to be problems except Pen, islandicum which infected an imported rice sample heavily.

전국(全國)에 걸쳐 수집한 62개(個)의 변질미(變質米) 시료(試料)를 외관상(外觀上)의 변색(變色)으로 그 유형(類型)을 구별(區別)하고 그 원인(原因)이 되는 균군(菌群)을 분리(分離) 조사(調査)하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 62개(個)의 변질미(蠻質米)는 그 변색(變色)의 외관(外講)으로 황적색(黃赤色) 적황적색(赤黃赤色), 담적색(淡赤色), 적회색(赤灰色), 농회색(濃灰色) 및 바구미(米)의 7개유형(個類型)으로 분류(分類)하였다. 2. 62개(個)의 시료(試料)에서 곰장이류 5속(屬) 44종(種), 효모류(酵母類) 1속(屬) 1종(種), 세균류(細菌類) 4속(屬) 14종(種)을 분리(分離)하였다. 3. 분리(分離)된 총균군중(總菌群中) 72.4%는 곰팡이류(類)이었으며 27.6%가 세균류(細菌類)이었다. 곰팡이 유중(類中)에는 Asp. glaucus군(群)이 38%, Asp. candidus가 14%, Asp. oryzae가 12%, Asp. versicolor가 8%로 거의 대부분이며 기타의 Aspergillus, Penicillum, Rhizopus, Scopulariopsis 그리고 Trichoderma등(等)이 있었으며 세균류중(細菌類中)에 는87%가 Bacillus이었으며 Pseudomonas가 10%, 기타 Baveiacterium과 Staphylococus등(等) 분리(分離)되었다. 4. 변색(變色)과 균군(菌群)의 관계(關係)는 절대적(絶對的)은 아니지만 황적색(黃赤色)에서는 Pen. islandicum, 담황적색(淡養赤色)에서는 Asp. candidus, Asp. clavatus, 담적색(淡赤色)에서는 Asp. glaucus, Asp. candidus, Asp. versicolor, Asp. fumigatus등(等)이, 담회황색(淡灰黃色)에는 Asp. oryzae, 담회색(淡灰色)과 농회색(濃灰色)에서는 Asp. glaucus 및 Pencillium종류(種類)가 주(主)로 분리(分離)되었다. 5. 유독성(有毒性) 물질생성균(物質生成菌)은 Asp. glaucus, Pen. islandicum, Pen. citrinum, Asp. flavus, Asp. ochraceus등(等)이 있으나 그 출현빈도(出現頻度)는 중요(重要)한 것이 아니었다. 그러나 Pen. islandicum은 높은 생육밀도를 보여서 문제(問題)가 될 수 있겠다.