Proceedings of the Korea Contents Association Conference (한국콘텐츠학회:학술대회논문집)
- 2019.05a
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- Pages.197-198
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- 2019
Relationship of Gyeongnam Noodles 'Jinju-Naengmyeon' & 'Uiryeong-soba', Application to local cultural contents
경남의 면, 진주냉면과 의령소바의 관계 그리고 지역문화콘텐츠로의 활용방안
- Kim, myung-jin (Gyeongsang Univ.) ;
- Park, Tae-im (Foodservice Institute Jinju ilsin.) ;
- Seo, you-seok (Gyeongsang Univ.)
- Published : 2019.05.17
Abstract
본 발표문은 경남의 면요리 중에서 진주냉면과 의령소바의 관계에 주목한다. 원형의 진주냉면은 지금 복원된 바 없으나 인근에서 외식산업화로 성공한 의령소바에서 대부분의 흔적을 확인할 수 있다. 경남 면요리의 특징은 다양한 육수의 변화이다. 이러한 경남 면요리의 개성은 다양한 면요리 프랜차이즈 외식산업화의 가능성을 보여준다.
Keywords