효소처리에 의한 냉장면의 품질 향상

Quality improvement for noodle by enzyme treatment

  • 이은정 (서울대학교 바이오시스템 소재학부) ;
  • 문영삼 (서울대학교 바이오시스템 소재학부) ;
  • 김용노 (서울대학교 바이오시스템 소재학부)
  • 발행 : 2006.07.06