한국축산식품학회:학술대회논문집 (Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference)

한국축산식품학회 (Korean Society for Food Science of Animal Resources)
권호 표지

시중 음식점에서 판매되는 쇠고기의 유전자 분석을 이용한 한우육 감별

  • 김진만 (건국대학교 축산식품생물공학) ;
  • 남용석 ((주)코젠바이오텍 생명공학연구소) ;
  • 최지훈 (건국대학교 축산식품생물공학) ;
  • 이미애 (건국대학교 축산식품생물공학) ;
  • 정종연 (건국대학교 축산식품생물공학) ;
  • 김천제 (건국대학교 축산식품생물공학)
  • 발행 : 2005.05.27
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초록

본 실험은 시중에서 한우로 유통되는 쇠고기(생육 또는 양념육)의 DNA를 추출하여 real-time PCR을 통해서 모색유전자의 유전자 형(C-type, C/T-type or T-type)으로 한우육과 젖소육 및 수입육을 구분하였다. 한우육 만을 판매한다는 시중 음식점 41개소에서 쇠고기(생육 또는 양념육)를 수거하여 분석한 결과, 분석된 41개의 시료 중 29개가 한우 유전자형으로, 12개의 시료가 젖소 또는 수입육 유전자형으로 판별되었다. 따라서 분석된 시료들의 한우육(T-type) 비율은 70.7%, 그리고 젖소육 또는 수입육 비율은29.3%(C/T-type; 12.2%, C-type; 17.1%)이었다.

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