한국축산식품학회:학술대회논문집 (Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference)

한국축산식품학회 (Korean Society for Food Science of Animal Resources)
권호 표지

대장균 억제 유산균의 Superoxide Dismutase 활성

  • 함준상 (축산연구소 축산물이용과) ;
  • 정석근 (축산연구소 축산물이용과) ;
  • 채현석 (축산연구소 축산물이용과) ;
  • 김현수 (축산연구소 축산물이용과) ;
  • 정다와 (축산연구소 축산물이용과) ;
  • 노영배 (축산연구소 축산물이용과) ;
  • 강대경 ((주)이지바이오시스템) ;
  • 김현욱 (서울대학교 동물자원과학과)
  • 발행 : 2004.10.29
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초록

본 연구는 자돈 설사의 원인이 되는 대장균, 살모넬라 등 그람음성균을 억제할 수 있는 유산균의 이용을 위해 선발된 균주의 과산화수소 대사를 구명하기 위해 수행하였다. 대장균 억제유산균중 superoxide dismutase 활성이 우수한 균주가 관찰되었으며, 과산화수소 이외에 그람음성균 억제에 유효한 bacteriocin-like compounds의 존재 유무, 대사과정에서 과산화수소 생성과 관련된 다른 효소 활성, superoxide dismutase 유전자 클로닝에 관한 연구가 진행중이다.

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