한국축산식품학회:학술대회논문집 (Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference)
- 한국축산식품학회 2003년도 제31차 춘계 학술대회
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- Pages.75-93
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- 2003
우육의 근육내 및 근육간 관능적, 생화학적 특성 변이
Variation in Palatability & Biochemical Traits Within & Among Eleven Beef Muscles
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이민석
(고려대)
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Rhee, M.S.
(Korea University)
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- Wheeler, T.L. (Roman L. Hruska U.S. Meat Animal Research Center, ARS, USDA) ;
- Shackelford, S.D. (Roman L. Hruska U.S. Meat Animal Research Center, ARS, USDA) ;
- Koohmaraie, M. (Roman L. Hruska U.S. Meat Animal Research Center, ARS, USDA)
- 발행 : 2003.06.13