발효온도의 패턴에 따른 저온숙성 배추김치의 품질특성

• 권선화 (한국전통발효식품연구소) ;
• 손미예 (한국전통발효식품연구소) ;
• 고용덕 (한국전통발효식품연구소) ;
• 조영숙 (순천대학교 식품영양학과) ;
• 이상원 (진주산업대학교 미생물공학과) ;
• 박석규 (순천대학교 식품영양학과)

• Gwon, Seon-Hwa ;
• Son, Mi-Ye ;
• Go, Yong-Deok ;
• Jo, Yeong-Suk ;
• Lee, Sang-Won ;
• Park, Seok-Gyu

• 발행 : 2003.05.24

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