친수성 다당류 첨가에 따른 녹두전분 겔의 텍스쳐 특성

  • 최은정 (가톨릭대학교 생활과학대학 식품영양학과) ;
  • 오명숙 (가톨릭대학교 생활과학대학 식품영양학과)
  • 발행 : 2003.04.26