Proceedings of the Korean Society of Food and Cookery Science Conference (한국식품조리과학회:학술대회논문집)
- 2003.10a
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- Pages.83-83
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- 2003
정향 추출물이 시판 식용유의 가열산화 억제에 미치는 영향
Abstract
대두유, 올리브유 및 채종유에 대한 정향추출물(clove extract)의 항산화 효과를 알아보고자 대두유, 올리브유 및 채종유에 정향추출물을 0.02%의 농도로 첨가한 후 180
Keywords