한국 고유 조미 식자재인 쇠고기 장조림에서의 보존성 향상을 위한 hurdle의 평가 및 cook-chill 공정의 설계

  • 장재덕 (경남대학교 식품생명공학과) ;
  • 백현동 (경남대학교 식품생명공학과) ;
  • 이동선 (경남대학교 식품생명공학과)
  • Published : 2002.08.01