진공 포장과 함기포장이 냉장중 사슴육의 육색, 보수력 및 TBA가에 미치는 영향

  • 박창일 (대구대학교 생명자원과학부 동아대학교 식품과학부) ;
  • 김동호 (대구대학교 생명자원과학부 동아대학교 식품과학부) ;
  • 김영길 (대구대학교 생명자원과학부 동아대학교 식품과학부)
  • 발행 : 2001.09.14