상어 껍질 collagen의 물리화학적 특성

Collagen은 생체 전체 단백질의 20∼40％를 차지하고 있는 동물 체내에 가장 많이 분포하는 단백질로써 주로 조직이나 장기를 지탱하면서 체표를 둘러싸고 있어 체형을 유지시키는 역할을 하며 특히 피부, 연골, 백 등 결합조직의 주요한 구성성분으로 전 collagen 량의 40％는 피부, 20％는 배와 연골, 그 외 혈관과 내장 등 전신에 넓게 분포하고 있다. (중략)