Proceedings of the Korean Society of Fisheries Technology Conference (한국어업기술학회:학술대회논문집)

The Korean Society of Fisheries and Ocean Technology (한국수산해양기술학회)
권호 표지

수학적 모델을 이용한 Listeria monocytogenes의 성장 예측

  • 문성양 (강릉대학교 해양생명공학부) ;
  • 박진화 (강릉대학교 해양생명공학) ;
  • 김태규 (강릉대학교 해양생명공학) ;
  • 이상수 (강릉대학교 해양생명공학) ;
  • 배승권 (강원도립대학 식품생명과학) ;
  • 박욱연 (강원도립대학 식품생명과학) ;
  • 신일식 (강릉대학교 해양생명공학부)
  • Published : 2001.10.01
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Abstract

식품 위생과 관련하여 그 안정성 확보를 위한 새로운 기술로서 수학적 모델을 이용하여 미생물의 생장 변화를 예측하는 예측미생물학분야의 중요성이 최근 크게 대두되고 있다. 수학적 모델은 정성적 분석 결과 및 경험치의 의존도가 높은 HACCP시스템의 단점을 보완함과 동시에 병원미생물의 정량적 위험도 평가를 위한 저비용의 유효수단으로 높이 인정되고 있다. (중략)

Keywords