한국생물공학회:학술대회논문집
- 2000.04a
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- Pages.449-452
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- 2000
이온수 처리가 콩나물 저장성에 미치는 영향
Abstract
This study was conducted to investigate the changes in shape, pH, bacterial density, moisture content of soybean sprouts treating on the electrolyzed water during its storage periods. The experiments were carried out at
일반적으로 시중에서 유통되는 콩나물은 시루 채 출하되거나 200-300g 정도의 소포장으로 팔려지게 되며 상품으로써의 생명력도 3-4일 정도로 짧다. 본 실험은 콩나물의 저장 및 유통기간 연장방법의 일환으로 이온수 처리에 따른 저장기간 중의 변화를 조사하였다.
Keywords