Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference (한국축산식품학회:학술대회논문집)

Korean Society for Food Science of Animal Resources (한국축산식품학회)
권호 표지

고기혼합물에서 지방산화와 관련된 prooxidants 와 antioxidants의 기작 비교

  • 김수민 (경상대학교 생명자원과학부) ;
  • 조영석 (경상대학교 생명자원과학부) ;
  • 이신호 (대구효성가톨릭대학교 식품공학과) ;
  • 김대곤 (대구산업전문대학 식품가공과) ;
  • 성삼경 (영남대학교 식품가공학과)
  • Published : 1997.11.14
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