한국미생물생명공학회:학술대회논문집 (Proceedings of the Korean Society for Applied Microbiology Conference)

한국미생물·생명공학회 (The Korean Society for Microbiology and Biotechnology)
권호 표지

식품공업에 있어서 핵산계조미료의 이용

  • 발행 : 1977.10.01
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초록

우리나라에서 대표적 정미성 조미류인 MSG가 발효법으로 산된 것은 1962년 이후부터이며 그 후 생산량도 많이 늘고 그 품질도 우수하여 현재 각국으로 수출하고 있는 실정이다. 특히 금년(1977년)에 들어와서 조미료의 왕자라 할 수 있는 핵광계조미료가 우리나라 주술진에 의하여 개발되고 곧 생산하게 되었음은 우리나라 발효공업을 국제적으로 과시한 일이라 하겠다.(중략)

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