Proceedings of the Korean Society for Applied Microbiology Conference (한국미생물생명공학회:학술대회논문집)
- 1977.10a
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- Pages.199.1-199
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- 1977
정미성조미료의 발달사
Abstract
글루탐산 나트륨은 다시마 맛의 주성분임이 확업된 이내 1908년 일본 "미의소(주)"의 초대 영목 삼낭조, 충치재업가 특평 No.14805로서 정미성 조미료 "미의소"를 생산하므로서 공업화가 시작되었다. 초기는 소맥에 함유되여 있는 2.5％의 글루탐산을 분해법에 의해 생산되었으며 이는 원료의 홍윤 및 다양생산등에 문제점이 있어 더욱 연구되어 1957연에는 일본협화소효연에 의해 새로운 차원의 섬이법이 개발공업화 되었다.(중략)
Keywords