DOI QR코드

DOI QR Code

홍어껍질을 이용한 고기능성 콜라겐 펩타이드 소재 개발

Development of High Functional Collagen Peptide Materials using Skate Skins

  • 투고 : 2016.03.14
  • 심사 : 2016.04.04
  • 발행 : 2016.04.30

초록

본 연구에서는 홍어껍질에서 추출한 콜라겐 펩타이드 이화학적 특성과 비만 유발 쥐에 대한 투여 실험을 통해서 지방조직의 지질 감소효과를 조사하였으며, 홍어 껍질 콜라겐 펩타이드를 원료로 한 응용 제품 개발을 통하여 산업적 적용을 검토하였다. 일반성분 분석 결과 홍어 껍질 콜라겐 펩타이드는 대부분이 단백질로 이루어져 있는 고단백 저지방 물질이며, 분자량 측정 결과 약 1000 Da.의 저분자량이고, 아미노산 분석에서는 전형적인 콜라겐 단백질의 특성을 나타내었다. 비만 유발 쥐에 홍어 껍질 콜라겐 펩타이드를 500 mg/kg씩 18일간 경구 투여한 실험 결과에서 사료 섭취량과 음수량이 상당량 줄어 들었으며, 지방조직의 중성지방과 총 콜레스테롤 수치가 유의적으로 감소하였다. 홍어 껍질 콜라겐 펩타이드를 대량생산을 한 결과 제품의 최종 수율은 원료대비 약 17.23%로 상당히 높은 수율을 나타내었다. 이를 원료로 한 기능성 화장품 및 생활용품을 생산 및 출시하였다. 따라서 홍어 가공 부산물인 껍질을 재이용한 기능성 단백질 소재 개발을 통하여 건강기능식품과 화장품 분야에서의 기능성과 가격경쟁력을 갖춘 소재 개발에 기여 할 것으로 기대된다.

키워드

Skate skin;Collagen peptide;Molecular weight;Fat reduction

과제정보

연구 과제 주관 기관 : 중소기업청

참고문헌

  1. Jeong, K. S., 2011, Extraction characteristics of soluble solid from Rumex crispus(Curled Dock) roots, J. Environ. Sci. int., 20(10), 1265-1272. https://doi.org/10.5322/JES.2011.20.10.1265
  2. Kang, K. H., Lee, M. G., Kam, S. K., Jeong, K. S., 2013, A Study on development of protein materials using dead flatfish from fish farms(1)-antioxidant fuctional properties, J. Environ. Sci. Int., 22(11), 1465-1471. https://doi.org/10.5322/JESI.2013.22.11.1465
  3. Lee, J. K., Li-chan, E. C., Byun, H. K., 2015, Characterization of ${\beta}$-secretase inhibitory peptide purified from skate skin protein hydrolysate, European Food Research & Tech., 240, 129-136. https://doi.org/10.1007/s00217-014-2314-9
  4. Ngo, D. H., Kang, K. H., Ryu, B. M., Vo, T. S., Byun, H. G., Kim, S. K., 2015, Angitensin - Iconverting enzyme inhibitory peptides from antihypertensive skate(Okamejei kenojei)skin gelatin hydrolysate in spontaneously hypertensive rats, Food Chem., 174, 37-43. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.11.013
  5. Hwang, Y. J., 2013, Food balance sheet, Korean Rural Economic Institute, 153, 169.

피인용 문헌

  1. Anti-Obesity Effects of Collagen Peptide Derived from Skate (Raja kenojei) Skin Through Regulation of Lipid Metabolism vol.16, pp.9, 2018, https://doi.org/10.3390/md16090306