A Survey on Housewives' Awareness and Uses of Native Chickens

주부의 토종닭에 대한 인식 및 이용실태에 관한 조사

  • 한재숙 (영남대학교 가정관리학과) ;
  • 김정숙 (영남대학교 가정관리학과) ;
  • 김정숙 (영남대학교 가정관리학과) ;
  • 김미향 (신일전문대학 조리과)
  • Published : 1996.12.01

Abstract

This survey was carried out as part of a basic works to improve the extention of native chicken uses. A sample of 282 housewives living in the downtown area of Taegu city were examined using an original questionnaire about their awareness and uses of a native chicken. The results were as follows: The awareness for a chicken dish is significantly different according to the housewives' ages and many respondents evaluated the nutritive value of a native chicken. The housewives preferred chicken boiled plain, spice fried chicken and stewed chicken, in the order. But family members preferred chicken boiled plain, spice fried chicken and french fried chicken, in the order. The frequencies of chicken cooking and buying chicken dishes of the housewives were once permonth and they regarded a native chicken as one of traditional, health and natural foods. They appreciated the taste of a native chicken highly and recognized the price of a native chicken expensive. Also 52.5% of housewives could distinguish a native chicken from the others.

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